ENSALADA DE QUINOA CON POLLO

Ingredientes:

● 100 gr de pechuga de pollo en trozos

● 2 tazas de lechuga lavada y cortada en trozos

● 1/2 tomate lavado y rebanado

● 1/4 pepino lavado y rebanado

● 1 aguacate o palta hass hecho puré

● 1 cucharada de cilantro picado

● 1 cucharada de aceite de oliva o pepita de uva

● 3 limones (jugo)

● Sal, Pimienta, Ajo al gusto

Preparación:

● Adobar los trozos de pollo al gusto, yo uso sal, pimienta, ajo en polvo o trozos de diente de ajo, de igual manera puedes agregarle paprika, curry, cebolla en polvo, lo que te guste, déjala marinar unos 20 minutos antes de ponerla a la parrilla hasta que se dore

● La quinoa la preparas como el arroz, la clásica receta de una taza de arroz dos tazas de agua, igual puedes hacer la quinoa, le puedes agregar sal

● Como ya tienes los vegetales lavados y cortados simplemente ve ubicandolos en el plato que vas a servir la ensalada, para preparar la vinagreta mezcla el aceite de oliva, los condimentos, y el jugo de los limones

● Sirve todo en el mismo plato y báñalo con la vinagreta, pon el aguacate hecho puré también en el plato o a parte como gustes y agrega el cilantro encima de toda la ensalada.