ARROZ DE COLIFLOR

Ésta receta me encanta y desde que la empecé a hacer es parte de mis comidas, usualmente al almuerzo, los dejo con la receta y con los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana

• 1 tomate rojo o 1/2 pimentón rojo

• 1 cebolla

• 1 palta

• paprika, sal, y pimienta al gusto

• Aceite vegetal (recomiendo coco, oliva, uva)

Preparación:

• para convertir la coliflor en "arroz" necesitaremos o un rallador (como los de queso) o un procesador de alimentos, simplemente lavamos la coliflor y la comenzamos a rallar sí es con el rallador, por favor no ralles los tallos porque pueden resultar dando un toque amargo al final, si es con el procesador de alimentos cortamos en partes pequeñas o medianas la coliflor (como si fuera brocoli) y procesamos hasta tener una textura similar al arroz.

• dejamos a un lado el arroz de coliflor, y empezamos a preparar un sofrito, picamos en cuadros la cebolla, el tomate o el pimentón y con el aceite que estemos usando lo sofreímos hasta tener un guiso.

• cuando el guiso tenga color y este cocido agregamos la coliflor un poco mas de aceite y continuamos salteando toda la mezcla

• agregamos los condimentos y especias, y mezclamos bien. El arroz de coliflor estará listo en aproximadamente unos 10 a 15 minutos y le puedes poner la palta en cuadros o en rebanadas ya para servir.

PD. Puedes agregarle pollo desmenuzado y queda muy rico también.